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「牛埔」這個地名，是由於早期先民來台至此定居，大部分住戶皆有飼牛來協助土地開墾，農閒時牛群在山間草埔吃草，形成當地相當特別的景象，故乃取其意象命名。
牛埔村位於台南縣龍崎鄉境內，主要溪流埤仔溝溪為二仁溪上游支流之一，集水區面積約330公頃，流長約4.5公里。集水區範圍內多屬黃砂土及青灰岩地質，抗蝕能力低，在經年累月的地表沖蝕及溪流侵蝕作用下，常寸草不生形成光禿禿的泥岩惡地，交錯排列於高低起伏的丘陵與溪谷，造就了景觀獨特的月世界風貌，讓人不得不讚嘆造物者鬼斧神工。
為達水土保持成效、減低下游洪災、維護景觀特色並兼顧生態教育宣導等多重目標，農委會水土保持局自民國87年起，以生態工法進行土壩及土堤的設置、裸露坡面植生等水土保持工作，加上龍崎鄉公所配合在集水區內設置步道及涼亭等休閒設施，將原本宛如月球表面的荒涼景象，轉化成為生機盎然的綠洲，吸引了眾多野生動植物棲息，使得本集水區獲選為2003生態工法博覽會之現場觀摩示範區，並將成立泥岩水土保持教學園區。
交通資訊
牛埔泥岩水土保持教學園區：從南二高下「關廟交流道」經182線道由關廟往龍崎、內門、旗山方向行駛，到182線道的25.5公里處時要注意準備右轉接167線道，右轉167線道之後前進約2公里就可到達。
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